Υγιεινό μπολ με σολομό
Νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό μπολ με ψητό σολομό, αφράτο ρύζι νυχάκι, μπρόκολο, κολοκυθάκια και φρέσκο αβοκάντο. Ολοκληρώνεται με δροσερό dressing μαγιονέζας, lime και μαϊντανού. Μια συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη, ιδανική για ελαφρύ, ισορροπημένο γεύμα!
Βάζουμε το μπρόκολο σε νερό με πάγο για να μην χάσει το χρώμα και να σταματήσει ο βρασμός του.
Κόβουμε τα κολοκύθια στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
Κόβουμε τα κολοκύθια στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
Μεριδες2 | PREPARATION10λ | EXECUTION30λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
2 κολοκύθια, κομμένα στη μέση και έπειτα σε κυβάκια
200 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια, βρασμένο
2 κομμάτια σολομό, το καθένα 200-250 γρ.
700 γρ. ρύζι νυχάκι, βρασμένο
2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το dressing
100 γρ. μαγιονέζα
Χυμό από 1 lime
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
100 γρ. μαγιονέζα
Χυμό από 1 lime
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Execution
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου, απλώνουμε τα κολοκυθάκια, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στον φούρνο για 30 με 35 λεπτά.
3
Πασπαλίζουμε το σολομό με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και από τις 2 πλευρές, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά, ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας.
4
Ρίχνουμε στο τηγάνι το βρασμένο μπρόκολο και το ξύσμα lime, ανακατεύουμε ελαφρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για το dressing
5
Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, το χυμό lime και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Για τη σύνθεση
6
Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, αδειάζουμε το βρασμένο ρύζι, από πάνω τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, το σολομό, τις φέτες αβοκάντο και το μπρόκολο, και τέλος, το dressing.