Χούμους από ρεβίθια
Βελούδινο και απαλό, με τη γεμάτη γεύση από ρεβίθια και πλούσιο ταχίνι, αυτό το χούμους το φτιάχνετε πανεύκολα με αυτή την υπέροχη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη.
Αν θέλουμε να κάνουμε ένα πιο λείο χούμους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αποφλοιωμένα ρεβίθια.
Μεριδες4 | PREPARATION5λ | EXECUTION40λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
250 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα
120-160 γρ. ταχίνι
30-40 ml νερό
Χυμό από 1-2 μεγάλα λεμόνια
1 σκ. σκόρδο
1/2 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
30 ml ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
30 ml ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Πάπρικα καπνιστή
Φύλλα μαϊντανού
Execution
1.
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια, γεμίζουμε με νερό μέχρι να τα καλύψουμε τελείως και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στο πολυκοπτικό αδειάζουμε το ταχίνι και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε για 1 λεπτό. Με ένα κουτάλι καθαρίζουμε τα τοιχώματα και χτυπάμε ξανά για 30 δευτερόλεπτα.
3.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα.
4.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μισά ρεβίθια και χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό. Καθαρίζουμε πάλι τα τοιχώματα με ένα κουτάλι και προσθέτουμε και υπόλοιπα ρεβίθια και χτυπάμε για 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να έχει μια λεία υφή.
5.
Αν το χούμους είναι πολύ πηχτό, ρίχνουμε λίγο νερό για να το αραιώσουμε.
6.
Αδειάζουμε το χούμους σε ένα μπολ και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα και φύλλα μαϊντανού.