Γλώσσα αλά Σπετσιώτα

Παραδοσιακή νησιώτικη συνταγή που είμαι σίγουρος πως θα λατρέψετε!

#tsoulotip: Προσέχουμε το ψάρι να μην είναι παγωμένο, ώστε να μη βγάλει νερό κατά το ψήσιμο και αραιώσει τη σάλτσα.
Μεριδες4
PREPARATION15λ
EXECUTION40λ
DIFFICULTY2/5

Materials

4 φιλέτα γλώσσας

4 ντομάτες, ψιλοκομμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 φύλλο δάφνης

1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη

100 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Execution

1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά,
2.
Κατόπιν, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.
3.
Ύστερα, μεταφέρουμε την παραπάνω σάλτσα σε ένα ταψί του φούρνου, από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα γλώσσας, αλατοπιπερώνουμε και με ένα κουταλάκι ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα πάνω από το ψάρι.
4.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα φιλέτα με το μαϊντανό, τη φρυγανιά, λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά.
5.
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.