Γαύρος τηγανητός με ταραμοσαλάτα

Πεντανόστιμος, φρεσκοτηγανισμένος, γαύρος με τραγανή κρούστα που θα σας ξετρελάνει! Ακολουθείστε την εύκολη συνταγή και μάθετε το μυστικό μείγμα παναρίσματος του Σεφ Γιώργο Τσούλη, για σίγουρη επιτυχία!

#tsoulotip: Για ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ξύσμα από λεμόνι στο μείγμα για πανάρισμα.
Μεριδες3
PREPARATION10λ
EXECUTION20λ
DIFFICULTY1/5

Materials

500 γρ γαύρος, καθαρισμένος

 

Για το πανάρισμα:

180 γρ σκληρό αλεύρι

180 γρ καλαμποκάλευρο

90 γρ σιμιγδάλι

1 κ.σ. εστραγκόν, ξερό

1 κ.σ. σκόνη μουστάρδας

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

Χυμός λεμονιού

Ταραμοσαλάτα 

 

Execution

1.
Για το πανάρισμα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τον γαύρο και τον πανάρουμε καλά από όλες τις πλευρές.
2.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ηλιέλαιο και το αφήνουμε να κάψει.
3.
Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε τον παναρισμένο γαύρο και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφί χρώμα.
4.
Γενικά, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος αποφεύγουμε να κουνάμε το τηγάνι. Έτσι το ψάρι αναπτύσσει μια ωραία, τραγανή κρούστα και δεν διαλύεται.
5.
Μόλις είναι έτοιμος ο γαύρος, τον μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
6.
Σερβίρουμε με ταραμοσαλάτα.