Φασολάκια με μοσχάρι

Τα φασολάκια μπορεί να είναι αγαπημένο λαδερό, αλλά όταν συνδυάζονται με μοσχαράκι, το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο χορταστικό πιάτο! Ο chef Γιώργος Τσούλης μας δίνει όλα τα μυστικά για να πετύχουμε τρυφερά φασολάκια με μοσχάρι λουκούμι!
#tsoulotip:
Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι χαμηλή όταν βράζουμε το μοσχάρι, για να μην εξατμιστούν γρήγορα τα υγρά. 
Μια καλή επιλογή για το μοσχάρι είναι ή σπάλα ή χτένι, γιατί θέλουμε ένα μαλακό κομμάτι που θα βράσει παράλληλα με τα φασολάκια.
Μεριδες5
PREPARATION10λ
EXECUTION1ω 30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 κιλό μοσχάρι σπάλα, κομμένο σε κομμάτια
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.σ πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
100 ml κόκκινο κρασί 
1 ½ λίτρο ζωμό λαχανικών
500 γρ. φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Για το σερβίρισμα
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Execution

1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το μοσχάρι, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα, χωρίς να την καθαρίσουμε, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ και το μοσχάρι, σοτάροντας επιπλέον για 2 λεπτά.
4.
Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και τον ζωμό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 40 λεπτά.
5.
Προσθέτουμε τα φασολάκια, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε για ακόμη 35-40 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό ακόμα και ελέγχουμε το αλάτι και πιπέρι.
6.
Σερβίρουμε τα φασολάκια με το μοσχάρι, πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.