Φακόπιτα
Παραδοσιακή φακόπιτα που θα λατρέψετε δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες7 | PREPARATION15λ | EXECUTION2ω | DIFFICULTY2/5 |
Materials
500 γρ. φακές
5 φύλλα χωριάτικα
2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
600 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη
2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
2 φύλλα δάφνης
3 σκ. σκόρδο
2 lt ζωμό λαχανικών
Ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μαύρο σουσάμι, για το σερβίρισμα
Execution
1.
Ξεπλένουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό.
2.
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδι, τα καρότα και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
4.
Ρίχνουμε τις φακές, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, τη ρίγανη, την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να "πιούν" τα υγρά τους.
5.
Τα τελευταία 5 λεπτά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να χυλώσει, το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
6.
Μόλις είναι έτοιμες, αφήνουμε τις φακές να κρυώσουν.
7.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
8.
Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26εκ., το λαδώνουμε και απλώνουμε πάνω του 2 φύλλα κάθετα μεταξύ τους σχηματίζοντας έναν σταυρό. Έπειτα προσθέτουμε άλλο ένα φύλλο στο κέντρο.
9.
Αδειάζουμε από πάνω ομοιόμορφα τις φακές, τις καλύπτουμε με 2 φύλλα ακόμα, τα οποία τα τοποθετούμε σχηματίζοντας ξανά έναν σταυρό, κόβουμε λίγο τις άκρες που προεξέχουν και τις κλείνουμε προς τα μέσα.
10.
Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την πίτα, πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι και χαράσσουμε με ένα ίσιο μαχαίρι.
11.
Ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά.