Ντοματόπιτα
Τραγανή χωριάτικη πίτα με ζουμερές ντομάτες, φέτα, μυρωδικά και σιμιγδάλι που δένει υπέροχα τη γέμιση. Με άρωμα Μεσογείου από ρίγανη, βασιλικό και δυόσμο, και ψημένη μέχρι χρυσαφένιας τελειότητας, αυτή η ντοματόπιτα του chef Γιώργου Τσούλη θα σας ενθουσιάσει!
Προσέχουμε να εξατμιστεί η υγρασία από τη γέμιση όταν μαγειρεύουμε, για να μην πανιάσουν τα φύλλα.
Μεριδες10 | PREPARATION15λ | EXECUTION1ω 50λ | DIFFICULTY3/5 |
Materials
7 φύλλα για χωριάτικη πίτα
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
12 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε χοντρούς κύβους
150 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
1 κ.γ. βασιλικό, ξερό
1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. δυόσμο, ξερό
400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Σουσάμι, για το πασπάλισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο, + έξτρα για το πασπάλισμα των φύλλων
Execution
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
3.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι τα υπόλοιπα υλικά- εκτός από το σουσάμι- και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
4.
Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου 35x25 εκ. με ελαιόλαδο.
5.
Παίρνουμε το ένα φύλλο και το τοποθετούμε οριζόντια πάνω στο άλλο φύλλο, ώστε να σχηματίσουμε έναν σταυρό και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Παίρνουμε άλλα 3 φύλλα και τα τοποθετούμε διαγώνια πάνω στο ταψί, πασπαλίζοντάς τα και αυτά με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε ένα φύλλο στη βάση του ταψιού και με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο.
6.
Αδειάζουμε τη γέμιση μέσα στο ταψί, κλείνουμε με τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα και σκεπάζουμε με ακόμη 2 φύλλα από πάνω.
7.
Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σουσάμι, χαράσσουμε την πίτα και ψήνουμε στον φούρνο για 90 λεπτά.
8.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.