Carpaccio λαβράκι
Carpaccio λαβράκι για τους λάτρεις της θαλασσινής κουζίνας, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Το φρέσκο, λεπτοκομμένο λαβράκι σερβίρεται με μια δροσιστικό χυμό lime, ελαιόλαδο και τραγανές πιπεριές και αρωματικά βότανα, αναδεικνύοντας τις φυσικές γεύσεις του ψαριού.
To αλάτι και το lime ψήνουν το ωμό ψάρι, αλλά σερβίρουμε και καταναλώνουμε αμέσως.
Μεριδες3-4 | PREPARATION5λ | EXECUTION10λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
300 γρ. λαβράκι, φιλέτο χωρίς το δέρμα
Χυμό από 1 lime
5 γρ. πιπεριά φλωρίνης, κομμένη σε μικρούς κύβους
5 γρ. πιπεριά chilli, κομμένη σε λεπτές φέτες
5-6 φύλλα κόλιανδρου
20 γρ. ρόκα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1.
Στο πάγκο εργασίας τοποθετούμε το φιλέτο λαβράκι, κόβουμε λεπτές κάθετες φέτες και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο τη μια φέτα δίπλα στην άλλη.
2.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε στολίζοντας το πιάτο με τις πιπεριές φλωρίνης, τις πιπεριές chilli, τα φύλλα κόλιανδρου, τη ρόκα και ραντίζουμε με το χυμό lime και λίγο ελαιόλαδο.
3.
Σερβίρουμε αμέσως.