Κέικ μανταρινιού
Ένα κέικ με φρέσκο άρωμα που σίγουρα που θα λατρέψετε για την υπέροχη υφή του και τη λαχταριστή του επικάλυψη! Ο chef Γιώργος Τσούλης κάνει τα μαγικά του και μας ανοίγει την όρεξη.
Μεριδες9 | PREPARATION10λ | EXECUTION1ω 10λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
3 μανταρίνια, καθαρισμένα και χωρίς τα κουκούτσια τους
2 αυγά, large
130 ml ηλιέλαιο
230 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
230 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
2 κ.γ. baking powder
60 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
60 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
Για την επικάλυψη:
150 γρ. ζάχαρη άχνη
30 ml χυμό μανταρινιού
Execution
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Για το κέικ
2
Αδειάζουμε τα μανταρίνια στο multi, τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν πουρές και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
4
Προσθέτουμε στον κάδο το ηλιέλαιο μαζί με τον πουρέ μανταρινιού και ανακατεύουμε άλλο 1 λεπτό.
5
Χτυπώντας παράλληλα, ρίχνουμε το baking powder και το αλεύρι σε δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6
Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα, ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Το αδειάζουμε σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30Χ12εκ., την οποία έχουμε αλευροβουτυρώσει και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
7
Αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για την επικάλυψη
8
Αδειάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Για τη σύνθεση
9
Αφού κρυώσει το κέικ, το περιχύνουμε με την επικάλυψη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.