Μπούτια γαλοπούλας με δαμάσκηνα
O σεφ Γιώργος Τσούλης μας έχει ένα κυρίως πιάτο πεντανόστιμο, χορταστικό και gluten free. Μπούτια γαλοπούλας ζουμέρα, με δαμάσκηνα. Ένα πιάτο κατάλληλο για το κυριακάτικο αλλά και το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας.
Μεριδες5 | PREPARATION15λ | EXECUTION2ω 30λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
2 μπούτια γαλοπούλας
4 κ.σ. μουστάρδα
1 κιλό πατάτες, πλυμένες και κομμένες κυδωνάτα
2 κ.σ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
200 ml λευκό κρασί
200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα
500 γρ. ζωμό λαχανικών
½ γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C στον αέρα.
Βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος τα μπούτια γαλοπούλας, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πατάτες, το δενδρολίβανο, το φασκόμηλο, το ξύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως, ανακατεύουμε καλά.
2.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, το κρασί, τα δαμάσκηνα, το ζωμό, καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2:30 με 3 ώρες.
3.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα.
4.
Αφαιρούμε και σερβίρουμε.