Μπούτι αρνί ψητό με πατάτες
Μια παραδοσιακή συνταγή για αρωματικό μπούτι αρνί ψητό με πατάτες που θα εντυπωσιάσει στα κυριακάτικα ή γιορτινά τραπέζια...και όχι μόνο! Δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη.
Το βούτυρο πρέπει να είναι αρκετά μαλακό, ώστε να μπορούμε να αλείψουμε εύκολα το αρνί.
Μεριδες6-8 | PREPARATION10λ | EXECUTION2ω 40λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
Για το αρνί
2 κιλά αρνί μπούτι, με κόκκαλο
1 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρι
Για τις πατάτες
1 κιλό πατάτες baby, κομμένες στη μέση
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.σ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.σ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
Αλάτι
Πιπέρι
Execution
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
Για τις πατάτες
2
Σε μια μεταλλικό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τις πατάτες και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα ταψί του φούρνου 35Χ25 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
Για το αρνί
4
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε το αρνί μπούτι, το αλείφουμε με το βούτυρο με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, και πασπαλίζουμε με θυμάρι, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, απλώνοντας καλά με τα χέρια, ώστε να υλικά να απλωθούν παντού.
Για τη σύνθεση
5
Μεταφέρουμε το αρνί μπούτι στο ταψί επάνω στις πατάτες, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα.
6
Μετά τη 1 ώρα, ξεσκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για επιπλέον 1 με 1½ ώρα, μέχρι το αρνί να κάνει μια ωραία κρούστα και να καραμελώσουν οι πατάτες.
7
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.