Μπισκότα σαμπλέ
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας ετοίμασε τα γαλλικά μπισκότα που σίγουρα όλοι αγαπάτε, και σας μαθαίνει να τα φτιάχνετε στο σπίτι. Πεντανόστιμα μπισκότα σαμπλέ, μαλακά από μέσα, τραγανά απ'έξω που θα σας ξετρελάνουν και θα γίνουν το αγαπημένο σας γλυκό σνακ.
Τεμαχια35 | PREPARATION10λ | WAITING3ω | EXECUTION20λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
210 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ. άχνη ζάχαρη
50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 κρόκοι medium αυγών
1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμα:
50-60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κρόκος αραιωμένος σε νερό
Execution
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160°C στον αέρα.
2.
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τις ζάχαρες και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
3.
Ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.
4.
Αδειάζουμε μέσα στη συνέχεια το αλεύρι και ξαναζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Χωρίζουμε το μείγμα στα 2 και δημιουργούμε κυλίνδρους μεγέθους 20-22 εκ., τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
6.
Αφαιρούμε από το ψυγείο, αλείφουμε με τον κρόκο, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και κόβουμε σε κομμάτια πάχους 0,5-0,7 χιλιοστών.
7.
Τα τοποθετούμε σε ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 15-17 λεπτά.
8.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το υπόλοιπο ρολό. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.