Αφράτα πιτάκια με μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας

Ανακαλύψτε την απόλυτη λιχουδιά! Ζουμερά πιτάκια γεμιστά με τυρί που λιώνει στο στόμα και τη συνοδεία σάλτσας ντομάτας που τα απογειώνει! Μια συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη που θα σας εντυπωσιάσει.
#tsoulotip: Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, για να λιώσει ομοιόμορφα σε όλα τα πιτάκια.
Τεμαχια13
PREPARATION15λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

Για τη ζύμη
380 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
9 γρ. μαγιά, ξερή
250-280 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. baking powder
2 κ.σ. ελαιόλαδο


Για τη γέμιση

160 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
200 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κυβάκια

Κέτσαπ, για το σερβίρισμα

Execution

1.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το ζυμάρι να γίνει λείο και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
3.
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το καλύπτουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
4.
Κατόπιν, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 3-4 χιλιοστών.
5.
Ύστερα, κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια με ένα ποτήρι ή ένα τσέρκι διαμέτρου 10 εκατοστών, ενώνουμε τα απομεινάρια που περίσσεψαν και επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία.
6.
Στη συνέχεια, απλώνουμε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια των ζυμαριών αφήνοντας κενό από τις άκρες τους και τοποθετούμε στο κέντρο τους ένα κομμάτι μοτσαρέλα.
7.
Αμέσως μετά, κλείνουμε τα ζυμάρια σε σχήμα μισοφέγγαρου, πατάμε καλά τις άκρες τους και τα πλάθουμε ελαφρώς, ώστε να τους δώσουμε κυλινδρικό σχήμα.
8.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
9.
Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά.
10.
Μόλις είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα πιτάκια ζεστά, συνοδεύοντας με κέτσαπ.