Σπιτική πραλίνα φουντουκιού

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα φουντούκια και τα καβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Κατεβάζουμε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και καραμελώνουμε τα φουντούκια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει πλήρως η ζάχαρη.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, αδειάζουμε μέσα τα καραμελωμένα φουντούκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά για περίπου 15 λεπτά.

Ρίχνουμε τα φουντούκια σε ένα πολυκοπτικό (ή σε δόσεις στο multi) και τα χτυπάμε για 6 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.

Προσθέτουμε στην παραπάνω πάστα το εκχύλισμα βανίλιας μαζί με το κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 4 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.

Μεταφέρουμε την πραλίνα φουντουκιού σε ένα βάζο και σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί του τοστ.