Σπετσοφάι με κοτόπουλο

Σπετσοφάι: το παραδοσιακό, αγαπημένο φαγητό σε μία διαφορετική, πιο ελαφριά εκδοχή του με κοτόπουλο, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
#tsoulotip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κοτόπουλο με θαλασσινά ή χοιρινό.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο μπούτι, χωρίς δέρμα και ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
3 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 κίτρινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
600 ml ζωμό λαχανικών
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
100 ml κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. μέλι
½ κ.γ. μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κοτόπουλο, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε τις πιπεριές, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για ακόμη 5-6 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
4.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και -αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, το μπούκοβο, την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά.
5.
Τέλος, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε το σπετσοφάι ζεστό.