Σπετσοφάι
Ένα πεντανόστιμο, παραδοσιακό ελληνικό φαγητό από τον chef Γιώργο Τσούλη. Μερακλήδικο σπετσοφάι με χωριάτικο λουκάνικο και πιπεριές: μια πικάντικη νοστιμιά που θα ενθουσιάσει την παρέα!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 λουκάνικα χωριάτικα (800γρ.), κομμένα σε πλάγιες, λεπτές κάθετες φέτες
2 πράσινες πιπεριές κέρατο, χοντροκομμένες
2 πιπεριές Φλωρίνης, χοντροκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι (ή δύο μικρά), κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
60 γρ. οξύμελο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
50 ml νερό, χλιαρό
3 κλ. φρέσκια ρίγανη, μόνο τα φύλλα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Φέτα, τριμμένη ή σπασμένη σε κομματάκια
Φρέσκια ρίγανη, μόνο τα φύλλα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, αλάτι πιπέρι και λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα.
2.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το λουκάνικο, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά.
3.
Σβήνουμε με το οξύμελο και με την ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τον πάτο του σκεύους, έτσι ώστε να βγάλουμε όλη τη «γεύση που έχει κολλήσει στο τηγάνι».
4.
Προσθέτουμε το νερό, την ντομάτα κονκασέ και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.
5.
Ρίχνουμε λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να δέσει το φαγητό (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του λουκάνικου).
6.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φέτα, λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης και λίγο ελαιόλαδο.