Σαλάτα με ραντίτσιο και κοτόπουλο
Πεντανόστιμη, χορταστική σαλάτα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη με ραντίτσιο και κοτόπουλο. Το τέλειο gluten και dairy free ορεκτικό, που συνοδεύσει φοβερά το φαγητό σας.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμός από 1 lime
4 κ.σ. μέλι
2 ραντίτσιο, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κόλιανδρο
200 γρ. cranberries
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
Βάζουμε σε ένα πιάτο, τα στήθη κοτόπουλο, τα λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τα κοτόπουλα και τα ψήνουμε καλά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3.
Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου. Μόλις είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το φούρνο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αφήνουμε στην άκρη.
4.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το χυμό lime, το μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
5.
Προσθέτουμε μέσα το ραντίτσιο, τα καρύδια, το μαϊντανό, το δυόσμο, το κόλιανδρο, τα cranberries και με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσεως, ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και αλάτι.
6.
Σερβίρουμε στο πιάτο που επιθυμούμε με το κοτόπουλο.