Ψωμί από πατάτα με δενδρολίβανο

Για το αρωματικό λάδι: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και το δεντρολίβανο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν, μέχρι να μπορούμε να αντέχουμε με τη ζέστη με το δάχτυλό μας.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά, το καλύπτουμε με μεμβράνη, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και έπειτα το σουρώνουμε.

Για το ψωμί: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα , τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε το αρωματικό λάδι, τις βρασμένες πατάτες και πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο ζυμάρι. Το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει, για 2 ώρες.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε έναν λαδωμένο πάγκο εργασίας, το χωρίζουμε σε 8 κομμάτια και δημιουργούμε 8 μπαλάκια.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου και τοποθετούμε τα μπαλάκια μέσα στο ταψί. Με το χέρι μας, πατάμε απαλά το κάθε μπαλάκι να το ανοίξουμε σε στρογγυλό σχήμα σαν δίσκο και πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας προς τα μέσα, στο κέντρο, ώστε να δημιουργήσουμε ένα στεφάνι περιμετρικά.

Πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με ελαιόλαδο και δενδρολίβανο, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Ψήνουμε τα ψωμάκια για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και σερβίρουμε.