Ψητά λαχανικά

Γευστικότατα λαχανικά, πανεύκολα στο μαγείρεμα.

#tsoulotip: Κόβουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στα 4

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα 4

1 μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες πάχους μισού χιλιοστού

2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

40 γρ. ξύδι, βαλσάμικο

1 κ.γ. μέλι

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

 

Για το σερβίρισμα:

Μοτσαρέλα, φρέσκια

Ψωμί, σε φέτες, φρυγανισμένο

 

 

Εκτέλεση

1.
Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, το θυμάρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ή με μία τσιμπίδα.
2.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, αδειάζουμε μέσα τα λαχανικά σε δόσεις, τα ψήνουμε για 4 λεπτά από την κάθε πλευρά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3.
Έπειτα, σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το ξύδι μαζί με το μέλι και το θυμάρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά.
4.
Τέλος, ανακατεύουμε τα λαχανικά με μία τσιμπίδα ή με τα χέρια μας, για ένα λεπτό και τα σερβίρουμε ζεστά πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, μαζί με φρέσκια μοτσαρέλα.