Πατάτες bravas
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ισπανική συνταγή που οι λάτρεις της πατάτας θα λατρέψετε: πατάτες bravas, αγαπημένο ισπανικό tapas!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 κιλά πατάτες, κομμένες σε κύβους με τη φλούδα τους
Ηλιέλαιο
Για τη σάλτσα bravas
400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 πιπεριά chili, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ζάχαρη
½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι
Για το σερβίρισμα
2 κ.σ. γιαούρτι
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
2.
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη πιπεριά, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
3.
Ρίχνουμε ακόμη τη ντομάτα κονκασέ, αφήνουμε να πάρει μια βράση για 5 με 6 λεπτά και ρίχνουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και βράζουμε άλλο 1 λεπτό.
4.
Βάζουμε τις πατάτες σε μια πιατέλα, από πάνω τη σάλτσα bravas, το γιαούρτι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασσο.
5.
Σερβίρουμε.