Μοσχαρίσια μπριζόλα με pepper sauce και ψητά λαχανικά
Ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα συνοδευόμενη από μια αρωματική, πικάντικη pepper sauce και ψητά λαχανικά. Ένα πεντανόστιμο πιάτο από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα ευχαριστήσει όλους!
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για την pepper sauce
60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. κόκκους από διαφόρων ειδών πιπέρια, σπασμένα σε ένα γουδί
100 ml κονιάκ
100 ml ζωμό βοδινού
60 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 πρέζα αλάτι
Για τις μπριζόλες
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες 250 γρ. η κάθε μια (κατά προτίμηση χωρίς κόκκαλο)
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Ψητά λαχανικά, της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
1.
Για την pepper sauce: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
2.
Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
3.
Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4.
Προσθέτουμε το ζωμό βοδινού και βράζουμε για 3 λεπτά.
5.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει. Έπειτα, αποσύρουμε από το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε την pepper sauce στην άκρη.
6.
Για τις μπριζόλες: Στον πάγκο εργασίας, πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε και από τις 2 πλευρές.
7.
Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις ψήνουμε στο βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε, γυρνώντας τες και από τις 2 πλευρές.
8.
Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν, για 2 λεπτά.
9.
Σερβίρουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες με τα ψητά λαχανικά, περιχύνοντας με την pepper sauce.