Μανιτάρια φρικάσε
Μια αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή που απογειώνει τα μανιτάρια. Ο σεφ Γιώργος Τσουλης προτείνει λαχταριστά, vegetarian μανιτάρια φρικασέ. Ένα ορεκτικό με τέλεια γεύση και αρώματα.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Ελαιόλαδο
200 γρ. λευκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
500 γρ. λευκά μανιτάρια, χοντροκομμένα
500 γρ. πόρτομπελο μανιτάρια, χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. πλυμένα χόρτα εποχής, χοντροκομμένα
1 μεγάλο μαρούλι, χοντροκομμένο
1 λίτρο ζωμό μανιταριών
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Γαλοτύρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.
2.
Προσθέτουμε μέσα τα μανιτάρια, το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά. Ρίχνουμε μέσα τα χόρτα και σοτάρουμε ξανά για άλλο 1 με 2 λεπτά. Αδειάζουμε μέσα το ζωμό, το μαρούλι, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
3.
Σερβίρουμε με γαλοτύρι.