Λιγκουίνι με μύδια

Καθαρίζουμε το κέλυφος των μυδιών από το χώμα με το σύρμα της κουζίνας. Τραβάμε προς τα κάτω την τριχούλα που έχει το μύδι στην άκρη του και τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό και πάγο. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο και το τσίλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι,το χυμό, τα μύδια και το κρασί.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να αχνιστούν τα μύδια. Όταν μαγειρευτούν και είναι ανοιχτά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην ακρη.

Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό, 1-2 λεπτά λιγότερο από ό,τι γράφουν οι οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να 'κρατάνε' λίγο.

Μόλις είναι έτοιμα, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τα μύδια στα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, λίγο ελαιόλαδο και λίγο φρέσκο τριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.