Λαγάνα και ταραμοσαλάτα
Αγαπημένο σαρακοστιανό, γευστικό ψωμί για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, και όχι μόνο! Ο chef Γιώργος Τσούλης μας αποκαλύπτει όλα τα μυστικά της πιο εύκολης και νόστιμης λαγάνας, και τη συνοδεύει με χειροποίητη αφράτη ταραμοσαλάτα!
Μπορείτε να βάλετε λίγο ψιλοκομμένο δενδρολίβανο στο αλεύρι για να αρωματίσετε τη λαγάνα σας.
Εάν καθώς απλώνουμε το ζυμάρι στο ταψί, εκείνο μαζεύει, σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερη ξεκούραση.
Εάν η ταραμοσαλάτα σφίξει κατά το χτύπημα, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό.
Εάν καθώς απλώνουμε το ζυμάρι στο ταψί, εκείνο μαζεύει, σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερη ξεκούραση.
Εάν η ταραμοσαλάτα σφίξει κατά το χτύπημα, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη λαγάνα
350 ml. νερό, χλιαρό
5 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. ταχίνι
500 γρ. σκληρό αλεύρι
1 κ.σ. αλάτι
Ζαχαρόνερο, για το άλειμμα της λαγάνας
Σουσάμι, για το πασπάλισμα της λαγάνας
5 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. ταχίνι
500 γρ. σκληρό αλεύρι
1 κ.σ. αλάτι
Ζαχαρόνερο, για το άλειμμα της λαγάνας
Σουσάμι, για το πασπάλισμα της λαγάνας
Για την ταραμοσαλάτα
40 γρ. λευκό ταραμά
½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ λεμόνι
150 ml ηλιέλαιο
½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ λεμόνι
150 ml ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Για τη λαγάνα
1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ταχίνι και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
2
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι.
3
Αλείφοντας τα χέρια μας με ελαιόλαδο - ώστε να μην κολλάει η ζύμη, την πλάθουμε ελαφρά και τη μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 60- 90 λεπτά.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
5
Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με λαδωμένα χέρια μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα. Παράλληλα, κάνουμε μικρές λακουβίτσες στην επιφάνειά της με τα δάκτυλα.
6
Τη σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για ακόμη 20-30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, αλείφουμε την επιφάνεια με ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
7
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η λαγάνα.
8
Αφαιρούμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε.
Για την ταραμοσαλάτα
9
Σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι και το λεμόνι και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν.
10
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει το μείγμα.
11
Σερβίρουμε τη λαγάνα με την ταραμοσαλάτα και απολαμβάνουμε!