Κοτόπουλο Primavera
Πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων, σε αυτό το εύκολο και ελαφρύ πιάτο ζυμαρικών! Κοτόπουλο primavera από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια
400 γρ. αχιβάδες
120 γρ. καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
180 γρ. σπαράγγια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
120 γρ. αρακά
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
Χυμό από ένα λεμόνι
4 κ.σ. βούτυρο
40 γρ. παρμεζάνα
10 φύλλα βασιλικό, ψιλοκομμένα
400 γρ. αχιβάδες
120 γρ. καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
180 γρ. σπαράγγια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
120 γρ. αρακά
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
Χυμό από ένα λεμόνι
4 κ.σ. βούτυρο
40 γρ. παρμεζάνα
10 φύλλα βασιλικό, ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να γίνουν al dente.
2.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ.
3.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τις 2 κ.σ.βούτυρο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα καρότα, τα σπαράγγια, τον αρακά για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό. Συνεχίζουμε με τα ντοματίνια, το κοτόπουλο, τις αχιβάδες και το χυμό λεμόνι.
4.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
5.
Μοιράζουμε στα πιάτα, πασπαλίζουμε με το βασιλικό και σερβίρουμε.