Κεφτεδάκια κοτόπουλου με παπαρδέλες και κόκκινη σάλτσα
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα κυρίως πιάτο που θα σας ξετρελάνει, αφού τα έχει όλα! Κεφτεδάκια κοτόπουλου με παπαρδέλες και μια υπέροχη κόκκινη σάλτσα. Νέο must try.
Χρησιμοποιούμε 2 διαφορετικά μέρη κοτόπουλου, για να γίνει πιο αφράτος ο κιμάς.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
250 γρ. κιμά κοτόπουλο από στήθος
250 γρ. κιμά κοτόπουλο από μπούτι
2 φέτες ψωμί του τοστ, θρυμματισμένες
2 αυγά, medium
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
¼ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
500 ml ζωμό κοτόπουλου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
500 γρ. παπαρδέλες, βρασμένες
Φέτα
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Για τα κεφτεδάκια
2
Σε ένα μπολ, βάζουμε τους κιμάδες, το ψωμί, τα αυγά, την παρμεζάνα και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
4
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, μέχρι να ψηθούν εντελώς και να χρυσαφίσουν.
Για τη σάλτσα
5
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ντομάτα, το βασιλικό, το θυμάρι, το ζωμό, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για το σερβίρισμα
6
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα πάνω από τις παπαρδέλες, πασπαλίζοντας με λίγη φέτα.