Sandwich με κοτόπουλο και κόκκινη σάλτσα
Μια τέλεια συνταγή του Σεφ Γιώργου Τσούλη που πραγματικά θα σας φτιάξει το Σαββατοκύριακο. Απίθανες τραγανές κοτομπουκιές με πλούσια σάλτσα ντομάτας, μαγιονέζα, παρμεζάνα, μέσα σε τραγανό ψωμάκι του hot dog... Εντάξει... το πήγαν σε άλλο επίπεδο και αυτή τη φορά!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το κοτόπουλο
300 ml ξινόγαλο
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
80 γρ. κορν φλάουρ
1 αυγό medium
1 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
Πιπέρι
500 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε κύβους 1,5 εκ
Πάνκο, για το πανάρισμα
Ηλιέλαιο, για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 λουκάνικα φρανκφούρτης κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. βασιλικό ξερό
½ κ.γ κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
400 γρ. Ντομάτα κονκασέ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα sandwich
4 ψωμάκια για χοτ-ντογκ
50 γρ βούτυρο
1 σκ. Σκόρδο, λιωμένο
30 γρ παρμεζάνα
Για το σερβίρισμα
Παρμεζάνα, τριμμένη
Μαγιονέζα
Λάχανο και καρότο, τριμμένα
αυγά τηγανιτά
πίκλες