Γλυκό με ασπράδια

Ένα ιδιαίτερο γλυκό με ασπράδια από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

#tsoulotip: Προσέχουμε οι θερμοκρασία του τηγανιού να είναι χαμηλή για να μην καεί.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

3 αυγά μέτρια, χωρισμένα κρόκοι από ασπράδια 

1 πρέζα αλάτι

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 

 

Για το σερβίρισμα

Ζάχαρη αχνή

Γλυκό του κουταλιού 

Εκτέλεση

1.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα ασπράδια και το αλάτι. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, με το σύρμα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαρέγκα.
2.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σιγά-σιγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους και τους ανακατεύομαι με ένα πιρούνι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι, διαμέτρου 24 εκ., σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τους κρόκους και από επάνω απλώνουμε το μείγμα με τα ασπράδια. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ή ένα άλλο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
5.
Μεταφέρουμε το γλυκό με ασπράδια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας μας.