Γλυκόξινο κοτόπουλο με ρύζι

Ζεσταίνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα τσίλι, το μέλι, το μπούκοβο και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και βράζουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Έπειτα, αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε το κοτόπουλο, τα αυγά και το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το κοτόπουλο σε δόσεις, πανάροντάς το πολύ καλά.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι, με αρκετό ηλιέλαιο, σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι που έχουμε ζεστάνει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τη σάλτσα πορτοκαλιού. και μόλις πάρει μία βράση, προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού η σάλτσα. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει.

Σερβίρουμε το γλυκόξινο κοτόπουλο ζεστό, συνοδεύοντας με ρύζι μπασμάτι, και πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι.