Αρωματικό ρύζι
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε ένα ιδιαίτερα νόστιμο εορταστικό ρύζι με αφρώδη οίνο που ταιριάζει με όλα τα φαγητά! Μια εύκολη συνταγή που θα σας λύσει τα χέρια.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
160 γρ. σταφίδες Σουλτανίνα
200 ml ροζέ αφρώδης οίνος
½ κιλό ρύζι νυχάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
140 γρ. κάσιους, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Κάσιους
Σταφίδες Σουλτανίνα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις σταφίδες, τον αφρώδη οίνο και αφήνουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν για ½ ώρα. Τις σουρώνουμε και κρατάμε τον αφρώδη οίνο για τη συνταγή.
2.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσει.
3.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
4.
Σβήνουμε με τον αφρώδη οίνο που κρατήσαμε και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5.
Παράλληλα, τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
6.
Στη κατσαρόλα που σοτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τη κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε.
7.
Σουρώνουμε το ρύζι, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κάσιους και ανακατεύουμε, μέχρι να πάρει θερμοκρασία το μείγμα.
8.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια φόρμα 20 εκ., με τρύπα στη μέση, το πιέζουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι και αναποδογυρίζουμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε.
9.
Σερβίρουμε το εορταστικό ρύζι, πασπαλίζοντας με σταφίδες και κάσιους.