Dumplings με γαρίδες & λαχανικά
Dumplings από την Ιαπωνία γεμιστά με γαρίδες & λαχανικά, που θα σας εντυπωσιάσουν!
Τεμαχια23 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ κοσκινισμένο
300 ml νερό, ζεστό
2 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
300 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
230 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες & χοντροκομμένες
200 γρ. λάχανο, κόκκινο ψιλοκομμένο
100 γρ. καρότο, τριμμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. soy sauce + extra για το σερβίρισμα
2 κ.σ. σησαμέλαιο
2 κ.γ. τζίντζερ, φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό. Ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία ζύμη.
2.
Μόλις είναι έτοιμη, την καλύπτουμε με μεμβράνη, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3.
Για τη γέμιση: Παράλληλα, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τις γαρίδες, το κρεμμύδι, το λάχανο, το καρότο, το τζίντζερ, τη soy sauce, το σησαμέλαιο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
4.
Σύνθεση: Στη συνέχεια, σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας τοποθετούμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη κι έπειτα χωρίζουμε κάθε ένα από αυτό σε μικρότερα μπαλάκια των 15 γρ.
5.
Κατόπιν, με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 10 εκ., βάζουμε λίγη από τη γέμιση στη μία πλευρά τους κι αμέσως μετά, το κλείνουμε διπλώνοντας τη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου πιέζοντας καλά τις άκρες με τα χέρια μας, ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους.
6.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα υλικά κι έπειτα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να πάρει βράση.
7.
Αφού βράσει, προσθέτουμε τα dumplings σε δόσεις και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε με μία τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
8.
Ύστερα, τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, σοτάρουμε ελαφρώς τα dumplings για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
9.
Τέλος, πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο και σερβίρουμε τα dumplings με soy sauce.