Cupcakes λαγουδάκια

Παιχνιδιάρικα και πεντανόστιμα, αυτά τα cupcakes λαγουδάκια γεμίζουν χαρά το πασχαλινό τραπέζι ή το μπουφέ του παιδικού πάρτι! Φτιάξτε τα πανεύκολα, με την υπέροχη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
#tsoulotip: null
Τεμαχια9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα cupcakes
2 αυγά, medium 
120 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική 
120 ml ηλιέλαιο 
4 κ.σ. γιαούρτι, στραγγιστό 
½ κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα 
140 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
½ κ.γ. baking powder
2 κ.σ. πολύχρωμες τρούφες

Για το frosting
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 
240 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το στόλισμα
Ζάχαρη, πολύχρωμη
Δάκρυα σοκολάτας
10 marshmallows, μεγάλα


 

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στον αέρα.

Για τα cupcakes

2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζουμε, ρίχνοντας το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, τη βανίλια και χτυπάμε για ακόμη 1 λεπτό.
3
Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τις τρούφες και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Αδειάζουμε το μείγμα σε 6 φόρμες για cupcake, τις οποίες έχουμε αλείψει με βούτυρο και πασπαλίσει με αλεύρι, και ψήνουμε στο φούρνο για 18-20 λεπτά.
5
Μόλις είναι έτοιμα, ξεφορμάρουμε τα cupcakes και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.

Για το frosting

6
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για το στόλισμα

7
Στολίζουμε τα cupcakes με το frosting, τα περνάμε από την πολύχρωμη ζάχαρη ώστε να καλυφθεί το frosting, και σχεδιάζουμε προσωπάκια με τα δάκρυα σοκολάτας. Τέλος, τρυπάμε τα marshmallows με οδοντογλυφίδες για να τα στερεώσουμε επάνω σαν αυτάκια.

8
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!