Cupcake μήλου χωρίς ζάχαρη
Γλύκα χωρίς ζάχαρη γίνεται; Και βέβαια γίνεται με αυτή τη φοβερή συνταγή του σεφ Γιώργου Τσούλη, όπου τα μήλα και λίγο μέλι κάνουν τα cupcake απλά ακαταμάχητα!
Τεμαχια10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα cupcake:
2 μέτρια αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
70 γρ. βούτυρο
3 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 1 εκ.
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
200 γρ. μέλι
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
½ κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη:
400 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
Λίγο φιστίκι, τριμμένο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C στον αέρα.
2.
Για τα cupcake: Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη βανίλια με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.
3.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα.
4.
Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το μέλι και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι το “σιρόπι” να πήξει λίγο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.
5.
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το μείγμα ώστε να γίνει πουρές.
6.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 10 φόρμες για cupcake.
7.
Ρίχνουμε τον πουρέ στο μείγμα με το αλεύρι, προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε για λίγο και μοιράζουμε στις φόρμες.
8.
Ψήνουμε για 25 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.
9.
Για την επικάλυψη: Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
10.
Σερβίρουμε τα cupcake με το φρόστινγκ και προαιρετικά λίγο τριμμένο φιστίκι.