Burger tower

Σε ένα μπολ με πάγο και νερό, τοποθετούμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών. Ξεχωρίζουμε τα “φύλλα” των κρεμμυδιών, τα μουλιάζουμε για λίγο και μετά αφαιρούμε την μεμβράνη που έχουν στην εσωτερική πλευρά.

Για το πανάρισμα: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι. Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Σε ένα τρίτο μπολ προσθέτουμε τη φρυγανιά. Περνάμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά, πανάρωντάς τα καλά. Για καλύτερο αποτέλεσμα, τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος και τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Μόλις είναι έτοιμα τα onion rings, τα αφαιρούμε από την κατάψυξη, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για το burger: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μέχρι να κάψει, παίρνουμε 100 γρ. από τον κιμά για το κάθε μπιφτέκι και τον πλάθουμε με πολύ απαλές κινήσεις, σε σχήμα μπαλας. Μόλις κάψει καλά το τηγάνι, προσθέτουμε περίπου 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τις μπάλες κιμά. Με μια ίσια σπάτουλα, πατάμε τον κιμά, ώστε να απλώσει μέσα στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντάς τα συνέχεια, για να καραμελώσουν σωστά.

Μόλις ψηθούν τα μπιφτέκια, τα καλύπτουμε με φέτες τσένταρ, αφήνουμε λίγο να λιώσει και μεταφέρουμε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο, στοιβάζοντας τα το ένα πάνω στο άλλο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τον υπόλοιπο κιμά.

Έπειτα, ψήνουμε και τα ψωμάκια στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Για το Burger tower: Τοποθετούμε το κάτω μέρος από το ψωμάκι στο πιάτο σερβιρίσματος. Απλώνουμε λίγη κέτσαπ, τοποθετούμε όσα μπιφτέκια με τσένταρ επιθυμούμε, προσθέτουμε πίκλες, τα onion rings, ντομάτα, τραγανό μπέικον, πάλι πίκλες, λίγο μπέικον και μπήγουμε στον πύργο ξυλάκια για σουβλάκια για να σταθεί. Αλείφουμε το πάνω μέρος από το ψωμάκι με μαγιονέζα, καλύπτουμε τον πύργο burger, προσθέτουμε μερικά onion rings στην κορυφή και σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές και bbq sauce!