Brisket sandwich
Σιγοψημένο, πεντανόστιμο μοσχαρίσιο brisket, που λιώνει στο στόμα! Ένα από τα πιο νόστιμα σάντουιτς που έχετε δοκιμάσει ποτέ σας! Must try!
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ7ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1,5 κιλό brisket, μοσχαρίσιο στήθος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών, για το ψήσιμο
Ψωμάκια για hot dog, μπριός
Για το μείγμα μπαχαρικών
Χοντρό αλάτι
2 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
1 κ.γ. κύμινο
Πιπέρι
Για το άλειμμα
200 γρ. bbq sauce
100 γρ. μέλι
Για το σερβίρισμα
100 γρ. Ρέλις κολοκυθιού
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρέας. Το θωρακίζουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
3.
Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ταψί ή μια γάστρα, μαζί με τα ζουμιά από το τηγάνι.
4.
Για το μείγμα μπαχαρικών: Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το χοντρό αλάτι, τη καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, τον κόλιανδρο, το κύμινο, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα μπαχαρικών πάνω στο κρέας και το τρίβουμε πολύ καλά επάνω του και από τις δύο πλευρές.
5.
Για το άλειμμα: Ανακατεύουμε την bbq sauce, το μέλι και αλείφουμε παντού το κρέας, κάνοντάς του ελαφρύ μασάζ.
6.
Προσθέτουμε τον ζωμό, σκεπάζουμε το σκεύος καλά με λαδόκολλα και έπειτα αλουμινόχαρτο, προσέχοντας μην το σκίσουμε.
7.
Σιγοψήνουμε για 6-7 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας. Μόλις είναι έτοιμο το brisket, το ξάνουμε ελαφριά με ένα πιρούνι για να γεμίσουμε το sandwich.
8.
Για το brisket sandwich: Ψήνουμε τα ψωμάκια σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τα γεμίζουμε με λίγο relish, το brisket, coleslaw και σερβίρουμε.