Μπούτι αρνί ψητό με πατάτες
Αγαπάτε και εσείς τις Πασχαλινές γιορτές; Σας έχω συνταγάρα για τα πασχαλινά τραπέζια και όχι μόνο! Μπούτι αρνί ψητό με πατάτες, παραδοσιακά, γευστικά με άρωμα Ελλάδας.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το αρνί:
2 κιλά αρνί μπούτι, με κόκκαλο
3 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα, μόνο τα φύλλα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ζάχαρη, καστανή
2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
1 κ.γ. κόλιανδρο, σκόνη
½ κ.γ. κύμινο, τριμμένο
¼ κ.γ. τσίλι, σε σκόνη
Για τις πατάτες:
1 κιλό πατάτες, πλυμένες με τη φλούδα
2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
200 ml ζωμό, λαχανικών
5 κλωνάρια θυμάρι
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Για το μπούτι:
Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το θυμάρι, το τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.
2.
Αλείφουμε το μπούτι αρνί και τυλίγουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 3 ώρες. Τη τελευταία 1 ώρα κάνουμε τις πατάτες.
3.
Για τις πατάτες: Σε ένα ταψί φούρνου αδειάζουμε τις πατάτες, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, το θυμάρι, το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και με τα χέρια μας, τα ανακατεύουμε και καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
4.
Ψήνουμε στον ίδιο φούρνο με το αρνί για 1 ώρα. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε το κρέας και τις πατάτες από τον φούρνο, πατάμε τις πατάτες με το χέρι λίγο.
5.
Σερβίρουμε με το κρέας.