Μπάμιες λαδερές
Πεντανόστιμη συνταγή για παραδοσιακές μπάμιες λαδερές, για όλη την οικογένεια, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Όταν είναι έτοιμες οι μπάμιες δεν ανακατεύουμε με κουτάλα, αλλά κουνώντας την κατσαρόλα για να μη διαλυθούν.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
800 γρ. μπάμιες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
600 ml ζωμό λαχανικών
140 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
120 ml λευκό κρασί
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
¼ κ.γ. ρίγανη ξερή
5 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
Πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το καρότο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Αδειάζουμε μέσα τις μπάμιες μαζί με τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
4.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το αλκόολ.
5.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, την ντομάτα κονκασέ, την πάπρικα, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, τα φύλλα δυόσμου, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
6.
Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει εντελώς η σάλτσα.
7.
Σερβίρουμε τις μπάμιες ζεστές.