Αλμυρό τσουρέκι
Δοκιμάστε το τέλειο σνακ! Ένα αφράτο, αλμυρό τσουρέκι, γεμιστό με γκούντα και πεπερόνι, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
3 γρ. μαγιά ξηρή
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
180 ml νερό
300 γρ. αλεύρι σκληρό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
2 κρόκοι, αραιωμένοι με λίγο νερό, για το άλειμμα
Σουσάμι, για το πασπάλισμα
Για τη γέμιση
100 γρ. γκούντα, τριμμένο
100 γρ. πεπερόνι, κομμένο σε μικρά κομματάκια
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά.
3.
Ζυμώνουμε με τον γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή και ομοιόμορφη ζύμη.
4.
Μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 1-1 ½ ώρα.
5.
Μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε στα 6 και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο σχήμα 30x10 εκ. Πασπαλίζουμε με το γκούντα και προσθέτουμε και το πεπερόνι.
6.
Κλείνουμε καλά τις άκρες, ώστε να δημιουργήσουμε μπαστούνια. Παίρνουμε 3 μπαστούνια και τα τυλίγουμε σε πλεξούδα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαστούνια και τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
7.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
8.
Αλείφουμε με το άλειμμα αυγού, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
9.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.